В идеале загородный ресторан – это большая территория, располагающая не только кустарником и цветником, а и десятком – другим взрослых деревьев с выходом к пруду, озеру или речке с пляжем. Если всё это в наличии, приехавшие за десятки километров клиенты проведут не один час на природе, а скорее всего весь день и не один раз сядут за ресторанный стол, чтобы утолить аппетит, нагулянный на природе. Так что ресторатор будет с лихвой вознагражден за свою заботу об отдыхе гостей.
Стиль и материалы для создания интерьера загородного ресторана
Как же должен выглядеть такой загородный ресторан и каково должно быть его внутреннее убранство? И экстерьер, и интерьер ресторана должны быть выполнены исключительно из натуральных материалов (дерево, камень), современная бетонная постройка с фасадным остеклением исключена, ведь именно от этого люди и едут в Ваше заведение. Никаких асфальтированных дорожек, начиная от стоянки транспорта. Непременные открытые террасы и отдельно стоящие деревянные беседки для трапезы на открытом воздухе. Интерьер открытых террас и беседок должен по стилю сочетаться с интерьером внутренних залов ресторана, что наводит на мысль о стиле кантри, либо о консервативном стиле старинной русской загородной усадьбы с печным отоплением или его имитацией, либо о стиле староанглийского коттеджа с камином. Такой загородный ресторан будет функционировать круглогодично, предлагая посетителям активный летний и зимний отдых и соответствующее меню для удовлетворения здорового аппетита, обретенного на свежем воздухе.
Принципы построения интерьера загородного ресторана
Для интерьера загородного ресторана обязательны к исполнению все требования, направленные на создание комфортной обстановки для посетителей, действующие в ресторанном деле:
-
Планировка зала должна исключить пересечение маршрутов движения гостей и официантов для уменьшения сутолоки в зале.
- Ресторанный зал должен иметь как зоны для отдыха больших шумных компаний так и уголки для любителей спокойно посидеть за трапезой, как столики вокруг эстрады для любителей ресторанной музыки и танцев, так и столики у окон, из которых можно созерцать живописные окрестности. Такие зоны в одном зале можно выделить, применив дизайнерский прием зонирования пространства с помощью цвета и света, с помощью установки мобильных перегородок или создания «зеленых стен» из растений в кадках. Если ресторан имеет несколько залов, лучше сразу определить один зал как банкетный, а остальные декорировать под запросы разных групп посетителей.
Интерьер загородного ресторана должен соответствовать концепции ресторана. Скажем, оформление пивного ресторана, дизайн интерьера которого завязан на собственную мини - пивоварню, должно отличаться от оформления рыболовного ресторана.
Примером идеального единения с природой может служить ресторан «Русская рыбалка в Комарово». Двухуровневый бревенчатый ресторан из необработанной лиственницы, интерьер – сочетание скандинавского этностиля с антуражем дачной усадьбы начала прошлого века. Залы ресторана обильно декорированы рыбацкими сетями, на стенах - фотографии наиболее удачливых рыболовов с уловом. Такой дизайн интерьера поддерживает основную концепцию заведения – рыболовный ресторан с тремя прудами для ловли рыбы, с открытой террасой вдоль береговой линии Финского залива и собственной коптильней.
Концепцию загородной таверны воплощает ресторан « Лисья нора», расположенный в поселке Лисий нос в приморском пригороде Санкт-Петербурга. Причудливое каменное здание с ветряной мельницей и маяком ещё на подъездах к нему вызывает интерес у посетителей необычным экстерьером и живописным оформлением прилегающей территории. Дизайн интерьера двух залов ресторана выполнен в стиле кантри, при этом Каминный зал (оборудован настоящим камином) выполнен в интерьере охотничьего домика, а Шляпный зал, название которого отправляет нас в сказку Льюиса Кэрролла, оформлен сказочно – эклектично за счет обилия аксессуаров «под старину». Намеренно, с упором на ностальгию по недавнему прошлому, выбивается из общего стиля оформление барного зала, где преобладает винтаж советских времен.
Примером загородного ресторана в современном стиле может служить ресторан Атлантис в пригороде Санкт – Петербурга. Ресторан идеально вписан в сосновую рощу на морском берегу с видом на Кронштадт. Похоже, при его постройке ни одно дерево не пострадало, вековые корабельные сосны подступают к нему вплотную. Распластавшееся по земле здание из натурального камня с панорамным фасадом кажется принадлежностью естественного рельефа местности. Ресторанные залы оформлены в стиле современного минимализма, ничто не отвлекает от природного пейзажа, открывающегося перед посетителем.
Подбирают мебель и светильники для интерьера загородного ресторана в крупных салонах, которые могут обеспечить разнообразные предложения по комплектации и большие скидки при таком заказе. Многие европейские компании выпускают мебель, специально ориентированную на её использование на открытых пространствах.
Такова мебель от бельгийской компании ROYAL BOTANIA
выполненная из тика – материала влагостойкого и долговечного. Дизайн этой мебели поразит самого искушенного эстета своим сдержанным благородством.
